家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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這個算是我的拿手料理…
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家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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這個算是我的拿手料理…
因為我很喜歡吃焢肉….
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因為有陣子沒做好,練一下手藝,
順便再調整一些料理細節,
之前都用二號砂糖,
這次改成冰糖下去燉煮,
風味跟之前紅糖,可樂,相比…
現階段冰糖取得高分….
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料理做法🍳
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦。
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加入二大匙醬油,醬油膏,煎至豬肉上色。
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豬肉移鍋,加入冰糖,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,入鍋內,和一大匙紹興酒,
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再加入些許胡椒鹽,加水,水位蓋到食材,
水煮至沸騰,蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成再與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
2.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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